科希策酸菜汤 🥬

制作步骤

1. 1

   干菇温水泡30分钟，挤干切碎，保留深色泡菇水。

2. 2

   厚底锅下猪油炒软洋葱，加烟熏肉片煎出香，撒红椒粉炒十秒即停。

3. 3

   下酸菜、菇、月桂、多香果、西梅和高汤，盖盖小火炖45-60分钟，直到生酸味转醇。

4. 4

   滤入泡菇水，尝味：应是酸、烟熏、果甜三层。如用芥末此时拌入。

5. 5

   想要浓汤就用面糊收稠再煮5分钟。真正的规矩：放凉过夜，第二天小火回热才开吃，配面包。