斯洛伐克羊奶酪土豆面疙瘩 🥔

制作步骤

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   土豆丝轻轻攥去部分水分留些汁液，加盐和面粉拌成黏厚的糊——用勺挑起成坨下坠，不是能揉的面团。

2. 2

   糊静置 10 分钟。同时小火煸培根丁至出油、肉丁红木色酥脆，油渣与油脂分开放。

3. 3

   宽锅烧盐水。用疙瘩漏床把面糊压成指节大小入锅（或湿刀在案板上刮切小坨）；浮起后再煮 1 分钟，漏勺捞进温碗。

4. 4

   取三分之一 bryndza 用一勺煮糊淀粉水澥开至能流动，趁热与疙瘩翻拌——余温会把奶酪化成奶油状。

5. 5

   撒油渣并淋少许培根油，立刻上桌，配一勺酸奶油；按规矩还要来一杯冰酪乳。