金斯敦牙买加腌辣鱼 🐠

制作步骤

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   腌料从鱼腹到鱼皮抹匀，至少醒 30 分钟，最好两小时。但青柠汁久泡会烧熟鱼肉，别过夜。

2. 2

   酱汁料下锅：蔬菜丝加醋、水、糖和香料煮 10 分钟，要软中带脆。离火彻底放凉——腌辣汁是冷浇热鱼的。

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   鱼身吸干水，想外壳亮脆可薄拍一层面粉，180 度油温炸：整鱼每面约 4 分钟，炸到鱼鳍一掰就脆响。

4. 4

   充分沥油，装盘，把放凉的腌辣汁连菜带汤盖满整条鱼。

5. 5

   几分钟内开吃——酥脆倒计时开始了。金斯敦的正宗吃法是鱼摊纸盘，站着吃。