阿基椰炒咸鱼（牙买加国菜） 🍳

制作步骤

1. 1

   咸鱼冷水泡一夜，中途换两次水，泡到只剩温和的咸香；煮15分钟沥干，去皮去骨撕成粗丝。

2. 2

   罐装阿基椰小心沥干、轻轻冲洗——金色的果瓣要保持完整，别炒成糊。

3. 3

   油中下洋葱丝、甜椒和拍碎的蒜，中火炒软炒甜，约6分钟。

4. 4

   下咸鱼丝、切碎的苏格兰帽椒（怕辣去籽）和番茄，炒5分钟，炒到整间厨房像金斯顿的清晨。

5. 5

   倒入阿基椰，只加黑胡椒调味——咸鱼自带咸度——小火轻翻3分钟，保住果瓣的形状。

6. 6

   撒小葱，趁热配水煮山药、青香蕉和炸面 dumpling 上桌，牙买加每家路边摊都这么搭。