根特水粥炖鸡（蛋黄香草奶油汁） 🍲

制作步骤

1. 1

   黄油煎鸡块至上色即取出；同锅把韭葱焖软不许焦色。

2. 2

   鸡回锅，加鸡汤、白葡萄酒和香料束，加盖焖 25 分钟；下土豆与块芹再焖 20 分钟，煮到软而不散。

3. 3

   捞出鸡肉蔬菜保温；滤出汤汁大火收浓近一半——浓缩的高汤才是灵魂。

4. 4

   蛋黄加鲜奶油，用一勺热（非滚）汤回温搅匀，离火倒回锅中搅拌；稠如酱汁即可，切勿煮沸成蛋花。补柠檬汁、盐、白胡椒。

5. 5

   鸡肉蔬菜回卧酱汁中微热，深碗上桌，撒肉豆蔻与欧芹碎，配炸薯条或水煮土豆。