布鲁日佛兰德啤酒炖牛肉 🍺

制作步骤

1. 1

   牛肉擦干用黄油分批煎到深红木色——焦层优先，其他都排在它后面。盛出。

2. 2

   同锅小火炒洋葱 15 分钟到发甜金黄；加蒜、番茄泥和红糖，炒到糖融化成黏底。

3. 3

   肉回锅，放月桂、百里香和丁香；倒啤酒加高汤刚到肉面，刮松锅底焦层。

4. 4

   盖留缝，保持微炖 2.5 小时：酱汁收深到三成。要是还稀着，那是明天的麻烦——今晚就解决。

5. 5

   隔夜面包用一勺酱汁和一茶匙芥末压糊，拌入再开盖煮 15 分钟，到能裹住汤勺背的漆光。

6. 6

   离火静置 10 分钟，补盐和现磨胡椒。旁边堆一份薯条（比利时规矩：这份肉里薯条就是主食），再倒一杯你炖进锅的同款艾尔。