苹果球（丹麦铸铁锅烤出的球形松饼） 🍎

制作步骤

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   面粉、泡打粉、豆蔻、盐加蛋黄和白脱奶搅成厚重缓落的糊；蛋白打发软峰后轻拌入——球体的蓬发全看这步。

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   井模中火刷黄油，滴糊能滋滋作响即满灌至平口，受热自会隆起。

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   边缘定型而顶面尚湿（约 2 分钟）时，用竹签沿球底划一圈，把球转 90°，让湿面扣进刚补了黄油的新半井。

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   每分钟再转四分之一圈，直到滚圆金黄熟透——总共三四次。出炉后能在盘上滚而不塌就是成了。

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   布巾保温堆叠，撒糖粉趁烫上桌配果酱；十二月配热红酒。全家一起翻球，感情越翻越牢。