桑科乔（委内瑞拉七味根茎炖汤） 🍽

制作步骤

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   所有肉类铺进家里最大的锅，冷水没过，小火微沸，头 15 分钟认真撇沫，然后给汤加盐。牛肉和猪肉先炖 40 分钟（鸡肉另等——它容易老）。

2. 2

   另起锅烧热红木籽油，下打碎的索夫里托酱炒 10 分钟，直到生味烧尽、油转橙红；玉米段此时也下锅炒两下。

3. 3

   把炒好的底料倒进肉锅。先下木薯和硬根茎；15 分钟后下红薯和大蕉；再过 10 分钟下鸡块；同时丢进香菜束提味。

4. 4

   不加盖再炖 25-30 分钟：木薯应叉子即透，淀粉让汤色金黄、微挂勺。捞出香菜束扔掉。再补一次盐——周日汤要比平日下手重。

5. 5

   浅碗盛上：每种肉一块、根茎码满一面，旁配白饭，桌上现挤青柠、铺牛油果。剩汤冷藏过夜会更稠——回锅的 sancocho 是另一道更好的菜。