布加勒斯特牛肚酸汤 🍲

制作步骤

1. 1

   牛肚在盐水中焯煮 10 分钟，捞出冲洗后换清水。

2. 2

   加入根芹、韭葱、胡萝卜、香叶和胡椒粒，小火炖 1.5-2 小时至牛肚极软。

3. 3

   捞出蔬菜，把牛肚切成细条或小块，倒回滤净的汤里保持微沸。

4. 4

   大蒜加少许盐捣成泥，拌入 borș 酸汁。

5. 5

   做奶盅：蛋黄与酸奶油（可加面粉）搅匀，再用一勺热汤回温至顺滑温热。

6. 6

   把蒜香 borș 倒入汤中调酸到合口，加酸后不要大火滚。

7. 7

   离火拌入回温的蛋黄糊，汤色转乳白。

8. 8

   上桌配一勺酸奶油、欧芹碎和辣椒粉，另备现切生蒜供各人添加。