亚的斯亚贝巴柏柏尔炖鸡 Doro Wat 🍗

制作步骤

1. 1

   厚锅化黄油，下全部洋葱和一小撮盐，中小火偏干炒 45–60 分钟：满锅甜味、洋葱金黄塌烂、不焦褐——这道菜成了一半。

2. 2

   把洋葱拨开一个「井」，下柏柏尔粉（和番茄膏，如果用），在油里翻炒 10 分钟到深红发亮。

3. 3

   下鸡块翻匀挂色，加盖靠自身蒸汽焖 15 分钟；再加水到半淹、柠檬和盐，中小火 25–30 分钟至肉脱骨。

4. 4

   划刀的白煮蛋沉进锅里，舀红汁浇身，再焖 5 分钟。汁稀就捞出鸡和蛋，单收汁到浓亮。

5. 5

   离火拌入最后 30 克黄油（或 niter kibbeh），完成标志性的红亮封油。

6. 6

   大拼盘：铺撕碎的英吉拉，蛋对半摆上桌——第一口 gursha（用饼包好、不让对方看见手喂过去的肉）给你最喜欢的人。