欣巴沙（埃塞俄比亚豆蔻节庆面包） 🍽

制作步骤

1. 1

   面粉、酵母、糖、现舂豆蔻、盐和可选的胡芦巴/树胶碎拌匀；打入鸡蛋、3 大勺蜂蜜和温奶/水，揉成柔软微黏面团，揉面 8 分钟。

2. 2

   分三次加入融化的黄油或香料澄清黄油，每次揉到完全吃进、面皮油亮；能撑出薄膜不散裂，才算做出 himbasha 那种绵软组织。

3. 3

   盖湿布温暖处发酵 60-75 分钟至两倍大（埃塞厨房偏凉，开灯的烤箱里发酵就行）。

4. 4

   整形经典皇冠款：面团分 6 份搓 30 厘米长条，两两打松结，再把结环成圈铺在垫纸烤盘上；懒人版分 8 个圆坯，拇指各按一个浅窝。盖好二次醒发 40 分钟。

5. 5

   烤箱预热 180°C/355°F。表面刷蛋液（掺一勺蜂蜜稀释），撒芝麻和黑孜然，再淋几条蜂蜜细线。

6. 6

   烤 22-28 分钟至深琥珀色、敲底有空响；出炉立刻趁热刷一层融化黄油，得到光亮软壳。晾 20 分钟后手撕着吃，别用刀切。配蜂蜜和咖啡仪式的第一轮苦咖啡。