鱼汤米粉（缅甸国菜） 🍜

制作步骤

1. 1

   鱼肉配拍扁的香茅和一小撮盐，煮到能用叉子拨散，约15分钟；滤出汤留着，鱼肉剔骨撕开备用。

2. 2

   用同一锅汤底加油煸软洋葱蒜片，下姜黄粉炒一分钟，汤色转成落日金。

3. 3

   调粉浆：鹰嘴豆粉加粘米粉，用冷汤澥开搅匀，然后细细地淋入滚汤里，不停搅，一颗疙瘩都不许留。

4. 4

   下撕碎的香蕉花和香茅尖丝，小火咕嘟10分钟常搅动——汤要稠到能挂住勺子像淡奶油，太稠就补汤。

5. 5

   鱼肉回锅，鱼露调味；正宗mohinga下手就重，咸鲜靠桌上发酵配菜再提一层。

6. 6

   浇在泡软的米粉上，每碗盖半颗水煮蛋、小葱碎、脆油条块，挤一瓣青柠。