曼德勒掸族豆汤面 Tohu Kauk Swe 🍜

制作步骤

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   鹰嘴豆粉与姜黄用 1 杯凉高汤调至完全无粒；余汤与南瓜泥煮热后缓缓冲入豆粉浆，不停搅拌小火熬 10–15 分钟，收成人丝般浅黄「豆花芡汁」。

2. 2

   冷油下蒜片，最小火炼至浅金——蒜油是掸族面摊的招牌香气，火候一过就发苦。

3. 3

   米粉热水泡 5 分钟，沥水入预热大碗。

4. 4

   热芡汁浇面，鱼露调味；汤口重的曼德勒吃法再补一勺清汤，干拌版（tohu nwe）则收着浇。

5. 5

   每碗撒红葱头、一勺炸蒜连油、碎番茄、一片腌芥菜，碗沿卡一瓣青柠。快嗦、挤汁、再来一碗。