土豆飞艇（维尔纽斯肉馅土豆团） 🥔

制作步骤

1. 1

   生土豆擦到极细，纱布挤干汁水，把汁静置沉淀粉——倒掉上层水，碗底的淀粉浆刮回土豆泥。与煮熟压泥的土豆、蛋、盐混合，再补淀粉到能成形、微黏手的团。

2. 2

   肉糜加擦碎洋葱、盐、马郁兰拌匀，搓成手指长的香肠条。

3. 3

   一手抓一团面，掌心压扁，中间放一条肉馅，卷成雪茄，湿手抹平接缝——有裂缝就会煮散，这是全场最危险的一步。

4. 4

   下微沸盐水，一锅三四个；浮起后再煮 3-4 分钟，大个总共约 20 分钟。

5. 5

   培根丁配洋葱片煎到焦黑出油，酸奶油下锅和油汁搅热。飞艇装盘，浇透焦洋葱和酸奶油，虔诚者加蘑菇酱。诚实的份量是两个——但没人能吃完两个。