特拉维夫炸茄馅饼卷 🍆

制作步骤

1. 1

   茄片撒盐杀水 15 分钟，拍干后薄薄拍粉，煎炸到两面古铜、中心软如布丁，沥油。

2. 2

   快拌沙拉：番茄、黄瓜、洋葱加柠檬汁和盐——味道要尖亮，它是这个卷的酸味刹车。

3. 3

   大饼回温至柔软可卷。

4. 4

   饼内一侧抹 hummus，码茄片、半个蛋、沙拉、欧芹，拉上 amba 芒果酱，滴少许芝麻酱或也门辣酱。

5. 5

   卷成紧实的包袱，在干锅或帕尼尼炉上每面压 1–2 分钟，饼皮起焦斑、切口不散架为准。

6. 6

   斜切成两半——剖面那枚蛋的横环就是这道菜的全部意义——像特拉维夫人一样站着吃。