咖椰吐司套餐（椰香蛋酱吐司+半熟蛋+咖啡） 🍞

制作步骤

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   做咖椰：椰浆加糖和斑斓叶小火加热到糖融化，滤出叶子，把鸡蛋和蛋黄打进去搅匀。

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   隔水加热（坐浴锅式，或最小火坐在一锅微沸水上），几乎不停画 8 字搅拌 30-45 分钟，稠到挂勺、变成蛋黄色为止。后段要勤搅——它很容易闹糊。冷藏可放一个月。

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   半熟蛋：小锅水烧到将沸不沸，离火下鸡蛋，盖盖焖 6 分钟（新加坡式流心；喜欢凝一点就 7 分钟）。过凉水一分钟，磕进碗里让蛋白摊成云朵。

4. 4

   烤吐司：每两片先抹一条冷黄油再合起来（热吐司夹冷黄油是铁律），干锅或炭火烤到两面玻璃般焦脆、边缘上漆。

5. 5

   对角线切成两块，讲究不讲究都行。蛋撒白胡椒、点几滴黑酱油（别用甜酱油！）。

6. 6

   配加炼乳的 kopi 上桌。吃法正朔：第一口干咬，然后把吐司丢进蛋里泡着，拿勺子捞着吃——咖啡店常客都这样。