萨那萨尔塔（胡姆斯泡沫豆汁炖菜） 🫘

制作步骤

1. 1

   打泡：葫芦巴粉加 2 杯温水搅匀，盖好泡 4 小时，会发黏起浆，气味冲——请相信流程。

2. 2

   泡好的蚕豆煮到绵软（罐头版：加热后压碎一半）。沥出备用。

3. 3

   锅中油软炒洋葱蒜片，下西葫芦炒 5 分钟，入番茄蓉、番茄膏、孜然姜黄，熬成浓酱 10 分钟，加盐，关火拌入绿叶菜。

4. 4

   泡好的葫芦巴水用电动打蛋器高速 1-2 分钟，打成结实浅白的泡沫慕斯。

5. 5

   组装：大碗铺撕碎面包→铺蚕豆→浇蔬菜酱→顶部盖一大勺葫芦巴云。可撒煎羊肉、辣椒油、窝蛋。

6. 6

   各人自己搅着吃。趁热下勺，学会欣赏葫芦巴微苦的回甘——这是值得养的口味。