卡布萨（沙特香料鸡饭，国菜） 🍽

制作步骤

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   大锅加水没过鸡块（约 8 杯），大火烧开撇沫；下整粒香料（豆蔻、丁香、肉桂棒、香叶）、扎孔黑青柠、半个切丝洋葱和 1 小勺盐，转中小火煮 35-40 分钟至鸡熟。捞出鸡肉，滤出高汤保温。

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   同一锅入酥油，把剩下的切末洋葱炸至金黄；下番茄蓉（或番茄膏）和卡布萨香料粉，炒 5-7 分钟，油色转深红、酱能挂勺印即可。

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   鸡块放回锅里按进酱中；泡好的米沥干平铺其上；倒入热的滤后高汤，液面高出米约 2 厘米（3 杯米约需 3.5 杯汤）。此后不再搅动。

4. 4

   大火煮至汤汁降到米面（约 8 分钟），盖严转最小火焖 20-25 分钟；锅盖下垫块布接蒸汽。

5. 5

   取出鸡肉，用叉子拨松米饭试咸淡；大盘堆饭，部分鸡肉藏进饭中、整只盖顶，撒焙香坚果与香芹。沙拉和达姆酱一起上桌——这是分享大盘菜。