布拉格烟囱卷 Trdelník 🥖

制作步骤

1. 1

   面粉、40 克糖、酵母和盐拌匀，加蛋黄、融化黄油和温牛奶揉 8-10 分钟成柔软光滑面团。

2. 2

   盖布温暖处发酵 60-90 分钟至两倍大。

3. 3

   案板撒粉，面团擀成约 0.5 厘米厚的粗略长方形。

4. 4

   切成约 3 厘米宽的长条。

5. 5

   把每条螺旋缠绕在抹油的擀面杖或金属烟囱模上，略微重叠，末端捏紧。

6. 6

   摆在烤盘上再醒 20 分钟。

7. 7

   表面刷油，入 200°C 烤箱（中途翻一次面）烤 15-20 分钟至深金黄酥脆；传统做法是架炭火旁翻烤。

8. 8

   出炉趁热刷上厚厚一层融化黄油。

9. 9

   裹面糖拌入肉桂，热卷先在糖里滚一圈，再滚碎核桃仁。立刻开吃。