那不勒斯玛格丽特披萨 🍕

制作步骤

1. 1

   面团：500 克 00 面粉、325 毫升水、10 克盐、1 克酵母；揉 20 分钟，室温发 2 小时，分球后冷藏发酵 24 小时。

2. 2

   圣玛尔扎诺番茄直接捏碎，只加一撮盐——酱汁不煮。

3. 3

   手从中心向外推开面球，留 1 厘米边，放到撒粉的披萨铲上。

4. 4

   涂番茄、铺沥干奶汁的手撕水牛芝士，烤箱开到最热（家用 250°C 以上，披萨炉 430°C）烤 6–8 分钟至饼边起泡豹纹。

5. 5

   出炉立刻放罗勒叶，淋一线橄榄油。