那不勒斯朗姆巴巴 🍩

制作步骤

1. 1

   做油润酵母面团：面粉、酵母、糖、盐，鸡蛋逐个揉入，再打进软化黄油，揉到面团油亮、摔在盆上啪啪作响。

2. 2

   挤或舀进抹了黄油的巴巴模具（或圆环模）只装三分之一，发酵到两倍大、轻如羽毛。

3. 3

   高温烤到深金色；脱网放凉——隔夜的巴巴其实更吃汁。

4. 4

   水加糖、柠檬皮和香草煮成糖浆，离火后大方地倒入黑朗姆酒。

5. 5

   把巴巴放进温热的朗姆糖浆里浸煮，翻一次面，泡到鼓胀沉甸甸吸满汁；捞出堆盘，刷一层加热的杏酱，配一壶糖浆随意补汁。