孟买街头萨莫萨 🥟

制作步骤

1. 1

   酥油搓进面粉，加苞荷籽与盐，极少水揉成硬团，揉 5 分钟盖醒 30 分钟——硬面才有酥壳。

2. 2

   炸香孜然下青豆，加姜椒糊与干香料，倒土豆压拌，起锅前撒花生碎、柠檬汁和盐，彻底放凉——热馅会从里面把壳蒸软。

3. 3

   面皮擀薄对半切开，湿边卷成紧锥，填馅折裥封口。

4. 4

   温油小火慢炸 6-8 分钟翻面，起亮泡敲之有声即成；晾 2 分钟，双酱配热茶。