马德拉斯马萨拉多萨 🫓

制作步骤

1. 1

   香米与去皮黑扁豆、葫芦巴籽分开浸泡数小时，再分别磨成顺滑蓬松的米浆和豆浆。

2. 2

   把两种浆拌匀加盐，放在温暖处发酵过夜，发到微微发酸、冒小泡。

3. 3

   熟土豆拌入姜黄压成泥，另起锅用油爆香芥末籽、咖喱叶和洋葱，再拌进土豆泥。

4. 4

   热鏊子上舀一勺米浆摊薄，淋少许油煎到底面金黄酥脆。

5. 5

   中间放一条土豆masala馅，把米饼折起来包住，趁热配酸辣酱和 sambar 汤上桌。