班加罗尔香料薯泥多萨 🫓

制作步骤

1. 1

   做馅：2 汤匙油爆香芥菜籽和孜然籽，下咖喱叶、青椒和姜茸，洋葱炒软。

2. 2

   拌入姜黄和少许水，再下土豆粗泥，加盐炒热，起锅前淋柠檬汁。馅料要湿润不干。

3. 3

   用干拌粉的话调成可流动的稀糊静置；发酵到位的面糊则无需额外处理。

4. 4

   平底锅或多萨铁鏊烧到水滴即嗞啦蒸发，抹一点油。

5. 5

   中心倒一勺面糊，一气旋成薄片；边缘和中间各淋少许油。

6. 6

   中大火烙至底面金黄起蕾丝、能整片轻松翘起；中间铺一条土豆馅，卷成长卷或对折。

7. 7

   趁热趁脆上桌，配椰子酸辣酱和 sambar。