拉各斯蒸豆布丁 Moi Moi 🍲

制作步骤

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   泡好的豆子掌心搓洗漂去豆皮沥干；彩椒洋葱与豆同打成顺滑浓浆——合格的 moi moi 糊要像蛋液一样能挂勺，不能像汤。

2. 2

   倒入碗中，加棕榈油、掰碎的汤块和盐，朝一个方向用力搅打一分钟；棕榈油正是它橙色油光的来源。

3. 3

   叶包或小杯先垫一勺豆糊，嵌入预煮鸡肉（或鱼）和半颗水煮蛋，再覆满豆糊，留出膨胀空隙。

4. 4

   蒸锅内倒开水，包体立放，中火蒸 40–45 分钟，竹签插入不带生糊即熟。

5. 5

   稍静置几分钟再开包——布丁会在降温中进一步定型。热配 garri 木薯粉吃，或折一只纸包进办公室的午饭，就是正宗拉各斯日常。