乌干达街头卷饼 Rolex 🌯

制作步骤

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   先把饼做好：醒好的面团分高尔夫球大小，擀到薄得透手光，拍进热油平底锅，两面翻煎到长焦斑、柔软能弯，用毛巾捂着保温。

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   鸡蛋和番茄、洋葱、辣椒、盐一起打散——加一小勺水会更嫩。

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   饼铺锅里开小火，中间倒一条蛋液，等它凝固到半熟就动手——卷 Rolex 是和流动蛋液的赛跑。

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   两侧折起、向前卷紧成圆柱，接口朝下再在锅里压一秒封住。

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   像街头大姐那样用纸一包，趁热下口。想加「豪华版」就在蛋前面抹一条姜黄土豆泥。乌干达人坚持那是他们发明的。他们是对的。