雅加达芭达维椰奶牛肉汤 🥩

制作步骤

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   牛肉和牛杂冷水焯 10 分钟，捞出冲洗；换清水再炖 60 分钟到筷子能穿透。汤别倒——它是这道菜的一半。

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   香料酱加香茅、南姜、姜片下锅慢炒 6–8 分钟，炒到油色分离、酱色转深——香味全在这一步。

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   香料酱拨回汤锅，下青柠叶和肉豆蔻，肉也回锅，再炖 20 分钟。

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   倒入椰浆，保持将沸未沸的呼吸状态——大火滚开会让椰浆起碎花，卖相全毁。补盐。

5. 5

   盛出来是奶金色的一碗：配米饭、番茄角、一勺葱酥，甜酱油和叁巴放手边，emping 脆饼斜插汤里像搁勺架。

6. 6

   正宗检验法：雅加达 warung 柜台是热汤单独浇饭的——在家也这么分装，你就明白它为什么是雅加达的汤了。