雅加达花生拌蔬 🥜

制作步骤

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   蔬菜分批焯水——木薯先下，再卷心菜、长豆角，豆芽 30 秒即起——冷水激凉，保脆保色。

2. 2

   石臼捣酱：花生加盐捣成粗泥，下蒜、辣椒和棕榈糖，罗望子去籽入臼，一勺勺加温水捣开，直到能顺勺流下、泛油光；离火后挤青柠。

3. 3

   盘中分区码菜：蔬菜、豆腐、天贝、鸡蛋各自成堆，不拌。

4. 4

   浇花生酱到见不见盘底，撒红葱头酥，配温热米饭块和虾片上桌。

5. 5

   吃前在桌上拌匀——这道菜的名字就是这个动作。