科伦坡蕾丝米浆锅贴 Appa 🥞

制作步骤

1. 1

   米面、浓淡椰浆、糖、盐和酵母搅成略稠的顺滑米浆，盖布静置 2 小时（或隔夜）至起泡。

2. 2

   把打散的蛋白拌入醒好的米浆。

3. 3

   做 sambol：椰丝、辣椒、洋葱、青柠汁和盐拌匀；传统加少许油和鱼干碎快炒至温热。

4. 4

   小不粘锅或 hopper 锅中大火烧热的同时滴几滴油晃匀。

5. 5

   倒入约 1/3 杯米浆，立刻转动锅身让米浆沿锅壁爬升成薄薄的蕾丝边。

6. 6

   煎 2-3 分钟至边缘金黄酥脆、中心凝固定型；不用翻面。

7. 7

   做蛋 hopper：在软心的中间磕入一个蛋，加盖焖至蛋白刚熟。

8. 8

   刀沿边挑出，趁热配椰子 sambol 和扁豆糊/辣椒酱吃。