芝加哥深盘披萨 🍕

制作步骤

1. 1

   面粉加酵母糖盐，和着黄油与鸡蛋揉 6 分钟，醒 45 分钟到蓬松。23 厘米蛋糕模或深盘厚厚抹黄油。

2. 2

   手指把面团沿模壁推开到边——别用擀面杖，要的就是厚薄不均。底部扎孔，再静置 15 分钟。

3. 3

   倒装结构：先铺粗条马苏里拉贴着面底（它烤完就是饼底芝士层），再铺香肠肉，最后盖一层调味生番茄酱和帕玛森雪。

4. 4

   205 度上中层烤 30–40 分钟——深盘是慢烤：芝士层离开饼边、顶层酱汁微微颤就到位。

5. 5

   出炉必须静置整整 10 分钟再切，不然芝士会像地毯一样整体滑出。刀叉从锅里分块，才是正确吃法。

6. 6

   黄油抹底的饼边应酥得像派底而不是纽约式的耐嚼——这个区别就是芝加哥深盘的全部身份。