波士顿蛤蜊浓汤 🥣

制作步骤

1. 1

   蛤蜊加少量水加盖蒸到开壳，滤出汁留用，蛤肉取出切碎，去掉嚼不动的黑边膜。

2. 2

   厚底锅里下咸肉丁和黄油，煸出油、煸到焦香，再下洋葱丁芹菜丁小火炒软约8分钟。

3. 3

   拌入一勺面粉炒一分钟，把生粉味炒走，这样浓汤能挂稠却不糊口。

4. 4

   倒回蛤蜊汁，加牛奶和香草，再下土豆丁，小火炖到土豆绵软、汤能挂住勺子。

5. 5

   放回蛤肉并加入淡奶油，热透即可别煮沸——牛奶一滚浓汤就水乳分离；先尝味再决定要不要补盐，只补胡椒。

6. 6

   盛进深碗，配牡蛎饼干或一个抹黄油的餐卷上桌。