烤盘基贝（贝鲁特烤箱版碎麦羊肉饼） 🥘

制作步骤

1. 1

   布尔古尔冷水泡 20 分钟，纱布包裹攥到极干。

2. 2

   制皮：麦仁与肉馅、洋葱蓉、香料反复摔打成糊，能粘手而不干裂，太硬就一次一勺冰水调节。

3. 3

   制馅：酥油把洋葱炒到焦糖果酱状，下肉馅炒干水，拌核桃、一半松子、石榴糖浆、sumac、盐胡椒，放凉。

4. 4

   烤箱 180 度。双手蘸水压一半面糊铺满 30x20 烤盘，抹馅留 2 厘米边，盖上余糊抹平，划出菱格，点酥油撒坚果。

5. 5

   烤 35-40 分钟至表面砖金色，静置 10 分钟后沿刻线切块。热食配酸奶与腌菜——这就是黎凡特的星期五午饭。