曼谷冬阴功虾汤 🍤

制作步骤

1. 1

   鸡汤烧滚，下香茅、南姜和柠檬叶，煮 5 分钟把三重香气吊进汤里。

2. 2

   放草菇和鲜虾，煮到虾身刚变粉红就停火（2–3 分钟）——余温还会继续把它们收紧。

3. 3

   下鱼露和拍碎的朝天椒调味：这锅汤的标准是酸和辣同时击中，缺一个都不算数。

4. 4

   锅离火再挤青柠汁——青柠汁一滚就死，鲜气全没了。

5. 5

   放到餐桌温度再试一次：不够跳就补青柠，不够深就补鱼露。

6. 6

   盛碗，撒一把香菜，愿意的话配几瓣番茄同煮。