曼谷椰香鸡汤 Tom Kha Gai 🥥

制作步骤

1. 1

   椰浆与鸡高汤入锅，烧至将沸未沸——只冒懒泡，不许大滚。

2. 2

   下高良姜、香茅、箭叶橙叶浸煮 5 分钟，直到满厨房都是曼谷气味。

3. 3

   滑入鸡肉与菇类，小火慢煮 8-10 分钟，至鸡肉断生、菇出掉水分。

4. 4

   加小番茄、鱼露和棕榈糖，再热 1 分钟。

5. 5

   整锅离火后再下青柠汁与拍破的小米辣——这个顺序保证汤体顺滑不分层。

6. 6

   尝一口调整咸酸平衡；盛碗撒葱花香菜，想复刻餐馆卖相就点几滴辣椒油。