曼谷船粉 🛶

制作步骤

1. 1

   骨头焯水洗净，加 2 升水小火将滚不滚地炖，投入八角、肉桂、香菜根，全程撇沫，炖 60–90 分钟到汤色深亮。

2. 2

   汤里加蒜、生抽、蚝油和盐调味（放血块就在此时下）。标准是单喝一口浓到接近过分——米粉会帮你稀释。

3. 3

   米粉在漏勺里入滚水烫 30 秒，甩干装碗。

4. 4

   薄肉片铺在面上，用一勺滚汤冲烫至半熟，再续汤装碗，余温把肉片浸熟。

5. 5

   配一把豆芽、罗勒、青柠和一勺醋辣椒上桌。曼谷吃法：先喝汤，再动粉。