Koshari do Cairo 🍲

Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe as lentilhas em bastante água sem sal por 15–20 minutos, até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve uma xícara da água do cozimento.

2. 2

   Fatie duas cebolas finamente e frite em uma camada generosa de óleo em fogo médio-baixo, mexendo com frequência, até ficarem bem escuras e crocantes. Escorra em papel-toalha. Paciência é o segredo do prato.

3. 3

   Cozinhe o arroz tampado com uma pitada de sal e uma colher de óleo em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até os grãos ficarem soltos e fofos.

4. 4

   Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente e escorra; aqueça o grão-de-bico em uma panela pequena.

5. 5

   Para o molho, frite o alho amassado no óleo até perfumar. Junte cominho, coentro e pimenta por 30 segundos; acrescente purê de tomate, um copo de água, vinagre e açúcar. Cozinhe por 15 minutos, até ficar brilhante e ácido-adocicado.

6. 6

   Monte a tigela como em uma barraca do Cairo: arroz, macarrão, lentilhas e grão-de-bico, uma concha generosa de molho e cebola crocante por cima. Sirva molho extra e shatta à parte.