Ajo blanco andaluz 🥣

Modo de preparo

1. 1

   Deixe o pão rasgado de molho em 350 ml de água por cerca de 10 minutos, até ficar completamente macio.

2. 2

   Bata o pão com a água do molho, as amêndoas, o alho, o azeite, o vinagre e o sal. Acrescente água bem gelada até ficar sedoso e fluido — leve, sem ficar aguado.

3. 3

   Prove e ajuste com mais vinagre ou sal; a sopa deve ser levemente ácida e ter sabor de amêndoas, com o alho bem discreto.

4. 4

   Leve à geladeira por pelo menos 1 hora (de um dia para o outro é melhor) para suavizar o alho cru.

5. 5

   Sirva bem gelado, com uvas verdes e amêndoas laminadas; finalize com um fio de azeite e pimenta moída na hora.