Cazuela de pollo de Santiago 🍲

Método

1. 1

   Cubre el pollo con agua fría, llévalo lentamente a hervor suave y retira la espuma; así el caldo queda claro.

2. 2

   En una sartén, pocha la cebolla picada y el ajo en aceite con el pimentón y una cucharada de chillka, hasta que desprendan mucho aroma.

3. 3

   Pasa el sofrito al caldo, añade las patatas y la zanahoria y deja hervir suavemente durante 20 minutos.

4. 4

   Añade la calabaza y las judías verdes; cocina hasta que todas las verduras estén tiernas al pincharlas y los bordes de la calabaza empiecen a deshacerse en la sopa.

5. 5

   Sazona generosamente, espolvorea cilantro picado y sirve cada cuenco con un trozo de pollo y una rodaja entera de calabaza.