Pizza Margherita de Nápoles 🍕

Método

1. 1

   Masa: mezcla 500 g de harina tipo 00, 325 ml de agua, 10 g de sal y 1 g de levadura; amasa 20 minutos. Deja fermentar 2 horas, divide en bolas y refrigera 24 horas.

2. 2

   Tritura los tomates San Marzano crudos con una pizca de sal: no cocines la salsa.

3. 3

   Estira la masa a mano desde el centro hacia fuera, dejando un borde de 1 cm; ábrela sobre una pala enharinada.

4. 4

   Extiende el tomate y reparte la mozzarella desgarrada y escurrida. Hornea a la temperatura máxima posible (250 °C o más en casa, 430 °C en horno pizzero) durante 6–8 minutos, hasta que el borde se ampolle.

5. 5

   Al salir del horno, termina con albahaca fresca y un hilo de aceite de oliva.