马耳他奶酪酥角 Pastizzi 🥟

制作步骤

1. 1

   面粉、盐、油、温水揉成硬光面团，揉 5 分钟，盖碗醒 30 分钟。

2. 2

   沥干的里科塔加蛋黄、糖、皮屑搅打成稠滑馅料，必须厚实不能流。

3. 3

   面团擀到极薄成大面片，抹满油，信纸式三折成小块，醒 15 分钟；再擀再抹再折两轮——pastizzi 掉渣的七层秘密就在这里。

4. 4

   最后擀薄切成 10 厘米见方，每片放一大勺馅。

5. 5

   对角折成三角，再从长边卷起成枕头形，捏紧两侧。

6. 6

   200°C 烤 18–22 分钟至浅金起层；出炉静置 5 分钟——内馅滚烫。

7. 7

   趁烫吃，最好站着吃，配一瓶微苦的柠檬汽水 Kinnie。