玉子烧（东京甜口层层卷蛋） 🥚

制作步骤

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   蛋液轻打——蛋黄打散但别起泡。加入高汤、味醂、糖、酱油、盐搅到糖化开；过筛更均匀。

2. 2

   玉子烧方锅（或小方形不粘锅）中火烧热，抹油。倒第一层薄蛋液——刚盖住锅底就够。

3. 3

   表面快凝固还带水光时，用筷子或铲从一头卷到另一头，再把卷推回锅尾。

4. 4

   空锅抹油，倒第二层薄液，稍提起第一卷让新蛋流到它下面，再卷一次，把蛋卷压到新蛋皮上。重复 4-6 次，每层多一圈年轮。

5. 5

   最后贴着锅边把蛋卷整形紧实，倒在案板上，刀蘸水横切成厚圆片，露出年轮。趁温热吃，或凉后淋几滴酱油配擦萝卜泥。