苏瓦科科达（椰浆青柠生金枪鱼） 🐟

制作步骤

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   鱼切丁，没入青柠汁中（避开金属碗），冷藏腌 20-30 分钟，中途搅一次，至外表发白变硬。

2. 2

   沥去酸汁。鱼块边缘应已呈'被柠檬做熟'的半熟质感。

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   拌入椰浆至每块鱼裹上光亮白衣，加盐定味。

4. 4

   加入番茄、洋葱、黄瓜和辣椒，轻拌一次即停——过度翻拌会弄碎鱼块。

5. 5

   冷藏 10 分钟后冷食，最好盛在椰壳或小杯里，配木薯片舀食。

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   时间铁律：上桌前一小时内组装。放久的科科达不是科科达，是一碗汤。