塔夫切·格拉夫切（北马其顿陶罐焗豆） 🫘

制作步骤

1. 1

   泡好的豆换清水煮 20 分钟，至微软但不能烂；沥水留煮豆水。

2. 2

   宽口土陶锅或厚底浅砂锅下油，洋葱炒 8-10 分钟至出水变软，不要炒出焦色。

3. 3

   锅离火，拌入甜椒粉和辣椒粉 30 秒出香——椒粉烧糊会发苦，这是这道菜唯一的坑。

4. 4

   豆子回锅，加盐、月桂/蒜（如用），倒入热水或煮豆水，没过豆子约 2 厘米。

5. 5

   烤箱 180°C 不加盖焗 80-100 分钟：中途 50 分钟时轻拌一次，太干才补热水。酱汁浓稠、表面结一层焦金壳即成。

6. 6

   静置 10 分钟，连锅上桌，配硬壳面包；传统吃法是顶上加 kajgana（椒粉炒蛋）或一片芝士，另配生洋葱碎。