玻利维亚花生浓汤 Sopa de Maní 🥣

制作步骤

1. 1

   花生用油炒到浅金、香味炸开，再粗粗打碎——留点颗粒是传统。

2. 2

   同一口锅把蒜、小葱、黄辣椒炒出甜香（3 分钟），下花生酱再煸一分钟，油会染成橘色。

3. 3

   细流冲入高汤边倒边搅防结块，加土豆丁（或泡软面包）炖 15 分钟，炖到能挂住勺子——稠度这道门槛必须过。

4. 4

   掰短的意面直接下汤里煮熟（或每碗垫米饭），太糊就加牛奶澥开；盐和孜然收尾。

5. 5

   高高舀进碗里，每碗拍上一把碎奶酪和半颗蛋——这碗汤的「国籍证明」——再撒欧芹。滚烫上桌，周日午餐从它开始。