穆萨汗（巴勒斯坦漆树籽鸡配大饼） 🍽

制作步骤

1. 1

   鸡块用盐、黑胡椒、多香果粉、肉桂粉搓匀，静置 20 分钟再处理洋葱。

2. 2

   宽烤盘倒入 3/4 杯橄榄油，中低火热锅，铺上洋葱丝并撒少许盐，压平成一层，煎 25-30 分钟，中途翻动一两次，直到完全软塌、边缘开始焦糖化。

3. 3

   把漆树籽粉撒在洋葱上，轻翻底部让粉末把整锅染成深酒红，再炒 5 分钟。尝一口：应是酸甜咸同时到位。

4. 4

   鸡块皮朝上嵌进洋葱床，剩余橄榄油淋面，入 190°C/375°F 烤箱烤 40-45 分钟，中途两次用锅中深色的洋葱漆树汁浇淋鸡皮，直到最厚的鸡腿刺出清汁。

5. 5

   锅中汁水挤入柠檬汁，再撒一道漆树籽粉收尾；小干锅焙香松子。

6. 6

   大饼铺在托盘上，薄刷橄榄油回温（烙锅或烤箱）。把一半洋葱漆树酱抹在饼上。

7. 7

   鸡块码顶，剩余洋葱与全部锅汁浇透，撒松子和最后一层漆树籽粉。多备饼撕着蘸汁。手撕而食，趁热，趁人多。