解放南瓜汤（海地元旦自由汤） 🎃

制作步骤

1. 1

   牛肉用一半 epis、柑橘汁和盐搓匀，腌 30 分钟，期间处理蔬菜。

2. 2

   大锅热油，整粒苏格兰帽椒和牛肉下锅煎 8-10 分钟上色。加水或汤，煮沸撇净浮沫，小火炖 60 分钟。

3. 3

   下南瓜和剩余 epis 再炖 30 分钟——目标是一半南瓜化进汤里增稠、一半仍有块。用勺背把部分南瓜按在锅壁上碾碎即可加速。

4. 4

   下根茎菜、胡萝卜、卷心菜炖 20 分钟，最后菠菜 5 分钟。下手要狠：盐、胡椒、最后一道柑橘汁，汤要亮不能闷。

5. 5

   用 ditinyul/意面的话单独煮好装碗，汤浇上去。滚热上桌，新年那杯clairin就在旁边，习惯的话摆半只水煮蛋。