巴黎巧克力舒芙蕾 🍫

制作步骤

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   烤箱预热 200°C（风炉 180°C）。四个 150ml 舒芙蕾模刷上融化黄油，筛可可粉沾满内壁，倒掉多余粉末。

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   黑巧克力和黄油坐热水盆融化搅至顺滑发亮，离火降温五分钟，再逐个拌入蛋黄。

3. 3

   蛋白加盐打发至软峰，分次撒入细砂糖，继续打到硬性挺立、表面发亮。

4. 4

   先取三分之一蛋白霜与巧克力底翻拌稀释，再分两次轻柔拌入剩余蛋白霜，动作越轻、气泡留得越多。

5. 5

   面糊均分入模，拇指沿内壁划一圈浅槽，烤 12–14 分钟：侧面定型、中心还在颤抖即可。

6. 6

   出炉一秒都不要等，直接上桌——舒芙蕾的巅峰期，比一场闲聊还短。