大阪酱油炒乌冬 🍜

制作步骤

1. 1

   乌冬按包装说明下锅煮——加一杯冷水延缓沸腾，让粗面的芯也煮熟——捞出过凉沥干，防止粘成一团。

2. 2

   芝麻油下炒锅烧到冒烟，先炒猪肉片至变色，再下洋葱、卷心菜和香菇炒 5 分钟。

3. 3

   倒入沥干的乌冬，沿锅边淋味醂、酱油和糖，大火猛翻 3–4 分钟，让酱汁在面条上熬出焦香。

4. 4

   太干就补一勺煮面水——目标是挂住，不是泡着。

5. 5

   最后一分钟拌入小葱段，保住它的绿色和辛香。

6. 6

   装盘，顶上堆海苔丝，再撒一层白芝麻。