大阪章鱼烧 🐙

制作步骤

1. 1

   调稀面糊：200 克低筋面粉、500 毫升高汤（出汁）、2 个鸡蛋、少许生抽，稠度像奶油，静置 15 分钟。

2. 2

   章鱼烧盘（或深麦芬模）每个坑刷油，中大火加热；倒满面糊，每格放章鱼块、红姜、天妇罗碎和葱花。

3. 3

   边缘凝固后用两根竹签划十字，每颗转 90°；每隔两分钟翻一次并补面糊，直到滚成整球。

4. 4

   煎至外壳金黄、中心流浆；装盘浇章鱼烧酱、画蛋黄酱，撒海苔粉，木鱼花在热气上跳舞。