海螺炸饼（巴哈马风味） 🍤

制作步骤

1. 1

   处理螺肉：用青柠汁和冷水反复搓洗，剥掉深色外皮，用肉槌或刀背把螺肉捶软，再切到粗面包屑的细度。冷藏备用。

2. 2

   面粉、玉米粉、泡打粉、盐、胡椒搅匀，磕入鸡蛋，再补液体调到浓奶油状。倒入螺肉和所有蔬菜碎翻拌。

3. 3

   油烧到 180°C：下小尖勺面糊应滋滋上浮、约一分钟变金即温度合适。用茶匙舀一团团下锅，别挤太近——会摊开。

4. 4

   炸 3-4 分钟，中途翻面，至深金黄鼓起。放在网架上沥（垫厨房纸会压塌脆壳）。

5. 5

   趁热挤青柠。巴哈马鱼排档的标配是配豌豆饭和冰 Kalik/Sands 啤酒；在家一瓶冰啤一碟辣椒酱就到位了。